La cuisine catalane est un mélange riche, varié et délicieux d’ingrédients et de saveurs méditerranéennes traditionnelles. De la montagne à la mer, la Catalogne regorge de spécialités locales qui méritent d’être découvertes. Dans cet article, nous vous présentons cinq des spécialités gastronomiques catalanes les plus emblématiques.
Pa amb tomàquet
Le Pa amb tomàquet, ou pain à la tomate, est un incontournable de la cuisine catalane. Il s’agit d’un plat simple composé de pain, généralement grillé, frotté avec de l’ail, puis frotté avec une tomate mûre. La tomate est ensuite assaisonnée d’huile d’olive et de sel, et parfois garnie de jambon Serrano ou d’anchois. Le Pa amb tomàquet est généralement consommé en guise d’en-cas ou d’accompagnement d’un repas.
Les origines du pa amb tomàquet sont incertaines, mais on pense qu’il est apparu au début du XXe siècle comme un moyen d’utiliser le pain rassis. Aujourd’hui, c’est un plat très apprécié des Catalans et des visiteurs.
Escudella i carn d’olla
L’escudella i carn d’olla est un ragoût copieux qui est traditionnellement consommé pendant les mois d’hiver. Il est composé d’une variété de viandes, dont le bœuf, le porc, le poulet et parfois l’agneau, ainsi que de légumes comme les pommes de terre, les carottes, les navets et le chou. Le ragoût est aromatisé avec des herbes et des épices comme le laurier, le thym et le poivre.
L’escudella i carn d’olla est généralement servie en deux services. Le premier plat est le bouillon, qui est souvent servi avec des nouilles ou du riz. Le deuxième plat est la viande et les légumes, qui sont servis dans une assiette séparée. Ce plat est une célébration de la cuisine catalane et est parfait pour se réchauffer lors d’une froide journée d’hiver.
Fideuà
La fideuà est un plat similaire à la paella, mais au lieu du riz, elle est préparée avec des nouilles fines appelées fideos. Les nouilles sont cuites dans une poêle à paella avec des fruits de mer comme les crevettes, les calmars et les moules, ainsi que des légumes comme les oignons, les poivrons et les tomates. Le plat est aromatisé avec du safran, de l’ail et du paprika.
Le fideuà est originaire de la ville côtière de Gandia, dans la région de Valence, mais il est devenu un plat populaire en Catalogne également. Il est souvent servi comme plat principal ou dans le cadre d’un repas plus important.
Crème catalane
La crème catalane est un dessert similaire à la crème brûlée. Il s’agit d’une crème pâtissière crémeuse aromatisée au citron et à la cannelle, généralement servie froide. La crème pâtissière est recouverte d’une couche de sucre caramélisé, qui est brûlée au chalumeau juste avant d’être servie pour créer une croûte croustillante et caramélisée.
La Crema Catalana serait née au XVIIIe siècle dans les monastères de la région de Catalogne. Aujourd’hui, c’est un dessert populaire qui est apprécié dans toute l’Espagne et au-delà.
Botifarra amb mongetes
La botifarra amb mongetes est un plat catalan classique à base de saucisses et de haricots blancs. La saucisse, ou botifarra, est souvent faite de porc ou d’un mélange de porc et de bœuf et est aromatisée avec des épices comme le poivre noir et la noix de muscade. Les haricots, ou mongetes, sont cuits dans une sauce à base de tomates, d’oignons et d’ail. La botifarra amb mongetes est un plat simple et copieux, idéal pour les froides soirées d’hiver. Il est souvent servi avec du pain et un verre de vin rouge.
La prochaine fois que vous serez en Catalogne, ne manquez pas de goûter à ces cinq spécialités emblématiques de la gastronomie catalane. Pour déguster de savoureux plats de poissons et de fruits de mer, visiter SARL FULLIQUET PUJOL.
